
Employé polyvalent / Employée polyvalente de restauration
Emploi Administrations - Institutions
Lanquais, 24, Dordogne, Nouvelle-Aquitaine
Missions du poste :
- Planifier les repas :
- établir les menus et les afficher dans chaque classe.
- Gérer l'approvisionnement : acheter le pain, la viande et les légumes (indiquer le nombre de repas/quantité), acheter l'épicerie courante et les produits laitiers, commander et réceptionner les produits surgelés et les pommes de terre.
- Pointer et comptabiliser les présents à la cantine dans chaque classe pour mettre à jour les répartitions par service (le cas échéant).
- Estimer annuellement le coût de revient d'un repas.
- Contrôler les factures (périodicité à fixer).
- Préparer les repas dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective :
- Evaluer la qualité des produits de base. - Assurer la préparation, la finition et la présentation des produits culinaires.
- Mettre en œuvre les techniques de préparation des repas dans le respect des règles d'hygiène (relevé des températures, prélèvement d'échantillons ).
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation ).
- Participer à l'accompagnement des enfants pendant le temps de cantine :
- Nettoyer les tables, mettre le couvert et desservir.
- Participer à l'accueil des enfants[...]